北山のふところに包まれた鞍馬の里は、山菜の宝庫。中でも山椒の香りは日本一と言われ、「木の芽煮」が代表的な名産品です。「木の芽煮」は源義経が幼少の頃、鞍馬山で常食にしていたと伝えられ、上質の利尻昆布と山椒の実・葉を一緒に煮込み、まろやかな味になるように細かく刻み上げました。あったか御飯・お茶漬け・おにぎりに最高です。その他、蕗・椎茸・しめじ等、現代人のお口に合う様に淡味佃煮の数々があります。